Одно из самых полезных пряный растений. Семена калонджи используются при квашении и мариновании овощей, при выпечке хлеба и печенья. Калонджи способствует правильному перевариванию и усвоению пищи, освобождению кишечника и тканей от амы (токсинов), укрепляет половую способность и семя, даёт силу и укрепляет иммунитет, улучшает аппетит, избавляет от метеоризма. Является в Индиии популярным домашним лекарством.
Чёрный тмин необходим при лечении болезней печени и пищеварительного аппарата, он способствует активизации энергии, тем самым помогая побороть утомление и усталость. Черный тмин также является растением, укрепляющим иммунную систему человека и придающим энергию и силу.
Часто используется как замена чёрного перца - в отличие от него семена калонджи не оказывают раздражающего воздействия на желудок и не имеют резкого вкуса.
О ПРОДУКТЕ
Калонджи (чёрный тмин, чернушка посевная) - это травянистое однолетнее растение семейства лютиковых. Используют его мелкие семена, из которых получают известное своими целебными свойствами масло чёрного тмина. Сами семена используются при квашении капусты, солении огурцов, при выпечке хлеба и печенья. Вкус и аромат калонджи напоминают чёрный перец и мускатный орех одновременно. В блюдах можно использовать вместо чёрного перца, при этом калонджи не раздражает слизистые оболочки желудка, но оказывает обеззараживающее действие и улучшает пищеварение. Семена калонджи - это хорошая приправа к жирным и тяжело перевариваемым блюдам. Антибактериальный эффект семян увеличивает время хранения приготовленных блюд в свежем виде.
Калонджи (чёрный тмин, чернушка посевная) - это травянистое однолетнее растение семейства лютиковых. Используют его мелкие семена, из которых получают известное своими целебными свойствами масло чёрного тмина. Сами семена используются при квашении капусты, солении огурцов, при выпечке хлеба и печенья. Вкус и аромат калонджи напоминают чёрный перец и мускатный орех одновременно. В блюдах можно использовать вместо чёрного перца, при этом калонджи не раздражает слизистые оболочки желудка, но оказывает обеззараживающее действие и улучшает пищеварение. Семена калонджи - это хорошая приправа к жирным и тяжело перевариваемым блюдам. Антибактериальный эффект семян увеличивает время хранения приготовленных блюд в свежем виде.
Черный тмин выращивается во многих странах, включая Саудовскую Аравию и Индию. Чёрный тмин - поистине легендарное растение Востока, используемое традиционной восточной медициной как средство от самых разных недугов. В греческой и арабской медицине, основателями которой были Гиппократ, Гален, Авиценна, ему отводилось большое место.
Для общего укрепления организма рекомендуется употреблять после еды 1 ч. л. черного тмина (суточная доза, которую не следует превышать). Противопоказанием к применению черного тмина в качестве общеукрепляющего средства является беременность.
Семена черного тмина уравновешивают вата и капха доши и немного увеличивает питта-дошу. В течение многих веков черный тмин в виде семян, порошка и масла широко используется не только в Аюрведе, но и миллионами людей во всем мире (особенно в Азии, Африке и на Ближнем Востоке) в народной медицине как отличное средство против многих заболеваний, таких как: желудочные, сердечные, глазные, заболевания дыхательных путей, астма, бронхит, дисфункция печени и почек, головная и зубная боли, простуда и многие другие. Более того, именно черный тмин является незаменимым средством, восстанавливающим здоровье. Также черный тмин употребляют при заболеваниях нервной системы. Благодаря сильным антибактериальным и антисептическим свойствам черный тмин в виде семян и масла применяли для лечения желудочно-кишечных заболеваний, болезней пищеварительного тракта, а масло черного тмина широко использовалось в косметологии для массажа и масок для лица.
Семена черного тмина уравновешивают вата и капха доши и немного увеличивает питта-дошу. В течение многих веков черный тмин в виде семян, порошка и масла широко используется не только в Аюрведе, но и миллионами людей во всем мире (особенно в Азии, Африке и на Ближнем Востоке) в народной медицине как отличное средство против многих заболеваний, таких как: желудочные, сердечные, глазные, заболевания дыхательных путей, астма, бронхит, дисфункция печени и почек, головная и зубная боли, простуда и многие другие. Более того, именно черный тмин является незаменимым средством, восстанавливающим здоровье. Также черный тмин употребляют при заболеваниях нервной системы. Благодаря сильным антибактериальным и антисептическим свойствам черный тмин в виде семян и масла применяли для лечения желудочно-кишечных заболеваний, болезней пищеварительного тракта, а масло черного тмина широко использовалось в косметологии для массажа и масок для лица.
Черный тмин помогает при нейродермите, большинстве аллергических заболеваний, в том числе аллергии на пыль, диатезе или пищевой аллергии. Черный тмин восстанавливает и поддерживает работу иммунной и гормональной систем, оказывает противовоспалительное действие на местном и системном уровне, устраняя симптомы простуды (насморк, кашель, слабость). Положительно влияет на любую форму атопического дерматита, восстанавливает кожный иммунитет, оказывает мощное антиоксидантное действие, снижает риск развития атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний. Употребление чёрного тмина уменьшает уровень содержания сахара в крови, дает прекрасные результаты при несварении желудка, подагре, зубной боли, воспалении десен, язве желудка и двенадцатиперстной кишки. Помогает при различных дерматологических заболеваниях. Содержащиеся в нем эфирные масла обладают выраженным бактерицидным и антисептическим действием. Чёрный тмин обладает жаропонижающим, антибактериальным, противогрибковым, противовирусным эффектом.
БХАВА-ПРАКАША (bhāvaprakāśa):
Джирака (калинджи) - сухая, острая, горячая, стимулирует пищеварение, способствует формированию и задержке стула, увеличивает Питту, улучшает функции интеллекта (mēdhya), очищает матку, обладает противолихорадочным действием, способствует правильному перевариванию и усвоению пищи, а также освобождению кишечника и тканей от амы, укрепляет половую способность и семя, даёт силу и укрепляет иммунитет, улучшает аппетит и восприятие вкуса, успокаивает Капха-доша, полезна для глаз и зрения, успокаивает Вата-доша, лечит метеоризм, непроходимость и опухолевидные образования кишечника, тошноту и понос.
БХАВА-ПРАКАША (bhāvaprakāśa):
Джирака (калинджи) - сухая, острая, горячая, стимулирует пищеварение, способствует формированию и задержке стула, увеличивает Питту, улучшает функции интеллекта (mēdhya), очищает матку, обладает противолихорадочным действием, способствует правильному перевариванию и усвоению пищи, а также освобождению кишечника и тканей от амы, укрепляет половую способность и семя, даёт силу и укрепляет иммунитет, улучшает аппетит и восприятие вкуса, успокаивает Капха-доша, полезна для глаз и зрения, успокаивает Вата-доша, лечит метеоризм, непроходимость и опухолевидные образования кишечника, тошноту и понос.
Согласно Аюрведе, это «лучшее природное средство от простуды», одна из самых полезных согревающих специй. Молотый индийский (острый) имбирь. Используется для добавления в любые блюда - супы, гарниры, десерты, напитки, а также в приготовлении «домашних лекарств».
Кумин (зира) используется в блюдах из овощей, картофеля. Идеально сочетается с любыми блюдами из гороха и фасоли. Также можно использовать как добавку к фруктовому варенью. Уравновешивает все три доши, но в большом количестве может повышать Питту.
