Каталог товаров

Аджван (семена дикорастущего сельдерея, ажгон, индийский тмин, коптский тмин) - однолетнее растение семейства сельдерейных, родиной которого считают Индию, где в настоящее время оно выращивается как культурное. Оттуда же в основном попадает на мировой рынок. Культивируют в Северной и Восточной Африке, Юго-Восточной Азии, Афганистане, Иране, в странах Средней Азии. Семена аджвана перерабатывают с целью получения эфирного масла, использующегося в медицине.

Аджван широко используется в Аюрведе, это сильный стимулятор пищеварительной, дыхательной и нервной систем. Имеет острый вкус, способствует снижению Вата-доши, улучшает аппетит, оказывает согревающее действие. Хорошо подходит для ваты и капхи, не рекомендуется для питты (лучше использовать кумин).

Ажгон часто входит в состав индийской смеси карри, его добавляют в супы, овощные блюда, начинки для пирожков. В кулинарии, помня о жгучем вкусе пряности, используют на 1 порцию 1/4 ч.л. аджвана. Вместе с другими специями вы можете обжаривать семена аджвана на топлёном масле гхи и добавлять в блюда за несколько минут до готовности. Серо-коричневые семена аджвана напоминают семена петрушки, они отличаются от тмина более мелкими размерами и тёмной окраской, и обладают более резким, сильным и приятным запахом, чем семена тмина. Семена ажгона более жгучи, остры на вкус, их отличие во вкусе наиболее сильно проявляется во время тепловой обработки.

Ажгон является сильным стимулятором пищеварительной, дыхательной и нервной систем. В лечебных целях применяется при простудах, гриппе, инфекционных заболеваниях дыхательных путей, при лечении кашля, ларингита, бронхита

Содержит высокое количество тимола (40-50%), 30- 40% парацимола, а также дипектон и пинен. В плодах растения доля жирных масел составляет до 30% и до 15-17% белков. Обладает сильными антисептическими свойствами, которые, например, используют в стоматологии при лечении пародонтита.