Каталог товаров

Если вы хотите добавить уникальный индийский вкус к вашим блюдам, положите немного пикули на тарелку рядом с основным блюдом. Пикули хорошо подходят к любым приготовленным овощам, рагу, рису, макаронам, мясу и даже бутербродам. Пикули придают уникальный вкус индийской кухни любым блюдам и гарнирам.

Индийские пикули - маринованные в масле с приправами овощи или фрукты, использующиеся как закуска или приправа к блюдам пакистанской, бенгальской и индийской кухни. Для приготовления используются неспелые манго, лимоны, лаймы, зелёный перец чили, зубчики чеснока, имбирь, кольраби, морковь, хрен, редька, иногда лотос. Овощи или фрукты разрезаются на маленькие кусочки и затем, пересыпанные солью и пряностями, укладываются в растительное масло. Как правило, для этого используется горчичное или кунжутное масло. Традиционно приготовленные, они должны «созревать» в тёплой масляной «бане» не менее трёх недель перед употреблением. Получающийся в результате этого процесса маринад уничтожает все возможные бактерии, даже без использования большого количества уксуса.

Большинство пикулей сделано летом, что позволило их ингредиентам созреть на горячем солнце и получить максимум вкусовых качеств и витаминов. За счёт особого способа приготовления индийские пикули сохраняют свежесть и аромат очень долго.

Наиболее распространёнными являются (в том числе и промышленно производимые) пикули из манго, лайма, чили, чеснока, ассорти. В ассорти, как правило, содержатся манго, морковь, лук, цветная капуста или кольраби. Каждый вид маринованных овощей и фруктов часто носит своё собственное название.

СОСТАВ: Кусочки лайма, кусочки зеленого перца чили, специи и приправы, поваренная соль, растительное масло, регулятор кислотности, асафетида.

РЕЦЕПТ:

Пикули можно использовать в различных блюдах для придания им остроты и пряности. Попробуйте приготовить картофельные котлеты в индийском стиле с добавлением этих пикулей.

Ингредиенты:

Картофель - 500 г
Пикули лайма и чили - 2 столовые ложки
Мука - 1 столовая ложка
Чеснок - 2 зубчика
Зелень (кинза, петрушка) - по вкусу
Соль, специи (куркума, кумин) - по вкусу
Масло для жарки

Процесс приготовления:

Картофель отварите в мундире до готовности. После охлаждения очистите и разомните в пюре.

Добавьте в картофельное пюре пикули (предварительно порежьте слишком крупные кусочки, если они попадутся), измельченный чеснок, муку, нарезанную зелень, соль и специи. Хорошо перемешайте.

Сформируйте из получившейся массы котлеты.

Разогрейте на сковороде масло и обжарьте котлеты с обеих сторон до золотистого цвета.

Готовые котлеты подавайте горячими, с любым дополнением на ваш выбор.

Это простой и вкусный рецепт, который можно легко адаптировать под ваши предпочтения, добавив любимые специи или меняя количество пикулей в зависимости от предпочитаемой остроты.