Каталог товаров

"Сабджи" переводится с хинди как "овощи", также это может быть любое блюдо из свежих или тушеных овощей, салат или рагу. Часто слово "сабджи" используют для классического блюда индийской ведической кухни - овощного рагу с добавлением специй. Кроме овощей и специй, в сабджи часто добавляют панир - индийский домашний сыр, который можно заменить на адыгейский. К сабджи традиционно подаются рис, лепешки, суп из бобовых "дал" и какое-либо блюдо "карри".

Чтобы усилить вкус приправы, рекомендуется перед применением обжарить ее на растительном масле.

Простое блюдо сабджи:

Отварить 200 г картофеля и нарезать его кубиками. Также отварить 150 г овощей (морковь, цветная капуста, горошек). В глубокой сковороде на растительном масле или на сливочном топлёном масле (гхи) обжарить до золотистого цвета одну мелко нарезанную луковицу, добавить два крупно нарезанных помидора, соль по вкусу и 1-2 ч.л. приправы для овощей. Переложить в сковороду варёные овощи и картофель, добавить полстакана воды и на сильном огне готовить несколько минут, помешивая, до готовности. Можно в процесе приготовления добавить нарезанный кубиками сыр панир (адыгейский сыр).

Состав: семена кориандра, пажитника, зеленого кардамона и фенхеля; перец чили, куркума, перец черный, кумин, молотая корица, сушеный чеснок и асафетида, гвоздика, цвет муската, листья лавра, сушеные манго и тамаринд, горчица желтая.