Каталог товаров

Вкус и аромат у кумина сильный, пряный и слегка согревающий. Благодаря своеобразному пряному вкусу и аромату кумин может использоваться во многих блюдах. Его добавляют в кисло-молочные продукты для придания им особого запаха и вкуса. Очень хорош в овощах. Изумительно украшает вкус плова, в особенности в сочетании с кориандром и барбарисом.

Благодаря антимикробным свойствам кумин применяется для консервирования продуктов. В горячие блюда кумин добавляют в самом начале приготовления. Предпочтительно добавлять пряность в разогретое масло перед основными продуктами. Это усилит аромат блюда, придаст ему неповторимый вкус и экзотический, восточный аромат.

Семена кумина используются в необжаренном и в обжаренном виде, цельными или молотыми. Молотым кумином можно приправлять салаты, кисломолочные продукты, бутерброды и т.д. Семена кумина кладут в выпечку, в жареные и тушеные овощи, в соусы и супы. Во Франции пользуется популярностью сыр с кумином. В Индии кумин принято обжаривать в масле или на сухой сковороде для раскрытия аромата и улучшения вкуса.

Целесообразно добавлять кумин в горох, фасоль, картофель, капусту. Пряность успокаивает процесс брожения в желудочно-кишечном тракте, снимает ощущение тяжести при переедании.

Кумин входит в состав многих пряных смесей. Из этой специи можно готовить ароматный чай - страдающие плохим аппетитом или ослабленным пищеварением, оценят качества этого напитка. Для приготовления чая заварите чайную ложку пряности стаканом кипятка.

Спектр кулинарного применения очень широк - от жареных овощей до протёртых ягод и фруктового варенья. Самое популярное блюдо, в котором используют кумин повсеместно - это плов. Также полезно добавлять его в блюда с горохом, фасолью, картофелем. Эта пряность богата эфирными маслами, белком, кальцием, содержит смолистые вещества и сахар. Кумин очищает дыхательные органы, выводит из организма шлаки, стимлирует нервную систему, снимает ощущение тяжести после еды.

Аюрведические рекомендации:

Кумин имеет пряный, острый вкус, согревающее действие. Он уравновешивает все три доши, но в большом количестве может повышать питту. В Аюрведической медицине кумин (отдельно, или в сочетании с молотым кориандром, фенхелем или кардамоном) рекомендуется употреблять при заболевании органов пищеварения, для прочищения дыхательных путей, при кашле с выделением слизи, а также для успокоения нервной системы. Кумин тонизируют мышцы кишечника, улучшают пищеварение, также способствует хорошей работе почек. Густой напиток из кумина (2 ч.л. заваренные стаканом воды) обладает мягким слабительным и мочегонным действием. Лечебный чай из семян кумина, фенхеля и кориандра (по 1 ч.л. каждого вида пряностей), залитых 2 стаканами кипящей воды, прекрасно помогает переваривать пищу, дает силу и поднимает настроение.

Согласно Аюрведе, кумин (зира) стимулирует пищеварение, улучшает функции интеллекта, способствует правильному перевариванию и усвоению пищи и освобождению кишечника и тканей от токсинов (амы). Кумин укрепляет половую способность и семя (vr̥ṣya), даёт силу и укрепляет иммунитет (balya), успокаивает Капха и Вата-дошу, может увеличивать Питту, полезен для глаз, избавляет от метеоризма, непроходимости кишечник и поноса.