Каталог товаров

О продукте
Мука Атта - индийская цельнозерновая мука из твердых сортов пшеницы. Изготавливается мука традиционным способом - зерно измельчается на каменных жерновах до мелкого помола. Мука сохраняет максимум полезных и питательных компонентов зерна и оболочки зерна, при этом она нежная и легкая. Тесто из этой муки имеет светло-коричневый цвет, однородную консистенцию, легко замешивается, а выпечка быстро поднимается и получается пышной и очень приятной по вкусу. Благодаря цельнозерновому помолу эта мука наделяет лепешки и хлеб природным вкусом и ароматом.

Вы можете использовать эту муку для любой выпечки, но обязательно попробуйте приготовить из неё чапати - традиционный индийский хлеб, тонкие лепёшки, изготавливаемые на открытом огне. Чапати готовят вначале на сухой сковороде, а затем пекут на открытом огне. При этом лепешка раздувается от пара, а потом снова становится плоской. Такие лепёшки очень удобно подавать с любыми наполнителями - начиная от салата и заканчивая картофельным пюре с обжаренным луком - это блюдо очень популярно в северной части Индии.Также чапати подают с густыми супами из овощей и бобовых и с соусами.
Рецепт
Лепешки Чапати готовятся очень просто и быстро. Вам понадобятся: мука, вода, соль и сливочное масло, чтобы смазывать готовые лепешки.

Ингредиенты:

мука цельнозерновая - 2 стакана
вода - 1 стакан
соль - 1 чайная ложка
несколько щепоток зиры, кумина, тмина, кунжута, молотой куркумы или кориандра - по вкусу

В муку добавить соль и специи, тщательно перемешать, постепенно добавить воду (может понадобиться чуть меньше или чуть больше воды) и замесить плотное тесто. Оставить тесто на 15 минут. Разделить тесто на небольшие кусочки и раскатать в лепешку под размер сковороды, обваливая лепёшку с двух сторон в муке. Разогреть сковороду без масла, положить на неё лепешку и подсушить до образования светло-коричневых пятнышек. Лепешка при этом будет раздуваться. Перевернуть лепешку на другую сторону и также её обжарить до готовности. Смазать каждую лепешку сливочным маслом и сложить слоями на тарелку (как при приготовлении блинов).

Эти лепёшки - прекрасная альтернатива обычному дрожжевому хлебу, они очень приятные на вкус, мягкие и ароматные, могут использоваться как основа для бутербродов или дополнять суп и гарнир. Вы можете приготовить полный объём теста из 2х стаканов муки и хранить уже готовое тесто в холодильнике до 3х дней, выпекая по несколько штук свежих горячих лепёшек непосредственно перед каждым приёмом пищи.