Для чего есть специи летом?

Задумывались ли вы когда-нибудь о том, почему в Индии и других странах с долгим жарким летом традиционно едят блюда с большим количеством специй?

Конечно же, в первую очередь актуальность специй для жаркого климата в том, что они являются природными натуральными консервантами, так как содержат большое количество эфирных масел, обладающих сильными бактерицидными и антиоксидантными свойствами. Другими словами, специи способствуют сохранению свежести продуктов, увеличивают срок хранения приготовленной пищи и предотвращают появление в ней микроорганизмов.

Исследования, проведенные европейскими учеными, свидетельствуют о том, что многие восточные специи обладают высокой способностью замедлять процесс окисления белков, который и приводит к ухудшению вкуса и готовых блюд и появлению в них процесса брожения. Таким образом, используя специи и смеси специй, даже если вы случайно забыли на ночь убрать в холодильник приготовленную с вечера еду или просто надолго оставили её при комнатной температуре, вы сможете не беспокоиться о её сохранности!

Но помимо консервирующих свойств, специи обладают целебным действием:

• Они важны для стимулирования пищеварительной и кровеносной систем, ведь именно эти системы человеческого организма подвергаются самой большой нагрузке в летний сезон. 

• Использование специй способствует нормализации работы сердца, предотвратит обострение сердечно-сосудистых заболеваний в случае предрасположенности или склонности к ним, а также за счет улучшения кровообращения препятствует появлению головных болей, часто вызываемых жарой и духотой. 

• Специи влияют на обменные процессы в организме, они успешно предотвращают как обезвоживание в результате повышенного потоотделения, так и задержку жидкости - то есть препятствуют возникновению отёков. 

• Широко известное свойство специй улучшать пищеварение, летом, когда особенно важно следить за самочувствием и здоровьем, как никогда актуально.

Например, куркума – одна из самых известных специй, обладающих свойствами природного консерванта. Особенность куркумы в том, что это совершенно неострая специя, и даже если вы  и ваша семья предпочитаете традиционную русскую кухню, в которой единственные  используемые специи – это лавровый лист и черный перец «горошком», то эта приправа – для  вас! Она не сильно повлияет на вкус привычных блюд, при этом добавит пользы. Помимо всего  прочего, куркума – специя очень полезная для пищеварения и для печени, в частности (а ведь в  Аюрведе печень – сосредоточение питта-доши, на нее приходится особо большая нагрузка в  жару, сезон повышенной Питты).

Еще один продукт, который будет актуален в жару – черная соль. Эта соль содержит ценные минеральные вещества, потеря которых летом происходит особенно активно, поэтому необходимо регулярно восполнять их в достаточном количестве. Черная соль также улучшает пищеварение. Одна из важных особенностей черной соли в том, что содержание NaCl в ней ниже, чем в обычной поваренной соли, поэтому она не задерживает воду в организме и не вызывает отёков (с этой проблемой многие сталкиваются, проводя в жару много времени в плохо вентилируемых офисах, или во время сна находясь в душных мало проветриваемых помещениях).

Индийские специи – это не только тысячи оттенков ярких вкусов и ароматов, но и многочисленные полезные свойства, которые делает индийскую кулинарию одной из самых полезных в мире!

В нашем магазине вы можете купить индийские специи высокого качества.