Если вы когда-либо путешествовали по Индии, то вы могли заметить, как местные жители после приёма пищи употребляют щепотку смеси пяти специй. Тарелку с цельными семенами фенхеля можно также увидеть на выходе из большинства традиционных индийских ресторанов. В чём же секрет?
Согласно опросу, проведённому Fox News [1], порядка 74% людей имеют те или иные нарушения пищеварения. Повышенное газообразование, вздутие живота, диспепсия, боль в животе и диарея могут быть как следствием незначительных дисбалансов, так и признаком более серьезных проблем со здоровьем.
По данным опроса многие люди не обращаются к врачам даже при сохранении данных симптомов на протяжении многих лет. Стоит иметь в виду, что раннее выявление и своевременное лечение нарушений пищеварения имеет решающее значение для увеличения продолжительности жизни и поддержания здоровья всего организма.
В случае, если у вас есть хронические пищеварительные проблемы любого рода, стоит обратиться к врачу, если же вы время от времени наблюдаете симптомы, свидетельствующие о нарушениях в работе ЖКТ, то справится с ними вам помогут пять специй, которые успешно используются с этой целью в Аюрведе на протяжении нескольких тысяч лет, а именно — фенхель, кориандр, тмин, кардамон и имбирь.
Многочисленные современные исследования [2, 4] показывают, что именно эти пять специй нормализуют пищеварение, за счёт увеличения потока желчи, активизации выработки ферментов в поджелудочной железе и тонком кишечнике, уменьшения газообразования и устранения вздутия живота, ускорения процессов расщепления жира и сахара, поддержания здоровой микрофлоры кишечника, поддержки здорового роста полезных бактерий и уничтожения патогенных микроорганизмов, мягкой стимуляции пищеварения и перистальтики, оздоровления клеток кишечной стенки.
Кориандр является, пожалуй, самой охлаждающим из этих пяти специй. В фитотерапии он используется для лечения целого ряда заболеваний. Семена кориандра устраняют избыток Питты в желудочно-кишечном тракте и организме в целом, благодаря чему эффективно устраняют изжогу. Кроме того, кориандр — это натуральное ветрогонное средство, предотвращающее и устраняющее газы из кишечного тракта.
• Раса (вкус): горький, острый.
• Вирья (действие): охлаждающее.
• Випак (вкус после переваривания): острый.
• Воздействие на доши: уравновешивает все три доши (Вату, Капху и Питту).
Кардамон — растение из семейства имбирных. Аюрведические тексты отмечают его способность облегчать и ускорять переваривание пищи и улучшать вкус самых простых продуктов. Его рекомендуется добавлять в чай и кофе в целях нейтрализации стимулирующего эффекта кофеина и снятия чрезмерного напряжения с нервной системы. Кардамон устраняет излишнюю кислотность многих блюд и кофеиносодержащих напитков. При добавлении в пищу кардамон снижает избыток слизи и газов в желудке и тонком кишечнике, устраняет вздутие живота.
• Раса (вкус): острый, сладкий.
• Вирья (действие): согревающее.
• Випак (вкус после переваривания): сладкий.
• Воздействие на доши: уравновешивает все три доши (Вату, Капху и Питту).
Тмин является самым мощным пищеварительным тоником из всех пяти специй. Она обладает сильным вкусом и при этом хорошо сочетается по вкусу и свойствам с четырьмя другими специями для улучшения пищеварения. Он уменьшает газообразование, снимает вздутие живота. Так же, как и кориандр, тмин охлаждает пищеварительную систему, стимулируя пищеварение. Он улучшает усвояемость питательных веществ, активизирует рост полезных микробов, а также очищает желудочно-кишечный тракт от токсинов.
• Раса (вкус): острый, горький.
• Вирья (действие): охлаждающее.
• Випак (вкус после переваривания): острый.
• Воздействие на доши: уравновешивает все три доши (Вату, Капху и Питту).
Фенхель известен как одна из немногих специй балансирующих все три доши. Он не только устраняет повышенное газообразование и вздутие живота, но и нормализует лимфоток во всём организме, благодаря чему поддерживает здоровую лактацию, сияние и красоту кожи. Фенхель считается наиболее саттвичной из специй и одной из лучших трав для улучшения пищеварения, которая нормализует пищеварительный огонь, не раздражая Питту. Семена фенхеля устраняют кишечные колики, тошноту и метеоризм.
• Раса (вкус): сладкий, острый, горький.
• Вирья (действия): мягкое согревающее.
• Випак (вкус после переваривания): сладкий.
• Воздействие на доши: уравновешивает все три доши (Вату, Капху и Питту).
Аюрведа называет имбирь универсальной специей из-за его многочисленных преимуществ для здоровья. Имбирь с его жгучим вкусом активизирует работу пищеварения, согревая верхние отделы ЖКТ, вместе с тем охлаждая и успокаивая нижние благодаря сладкому послевкусию. Имбирь — классическое средство для разжигания пищеварительного огня в желудке. Научные исследования [4] показали, что он поддерживает здоровую микрофлору, укрепляет стенки кишечника, повышает усвояемость питательных веществ.
• Раса (вкус): острый, сладкий.
• Вирья (действия): согревающее.
• Випак (вкус после переваривания): сладкий.
• Воздействие на доши: уравновешивает все Вату и Капху, может увеличивать Питту.
__________
