Чёрный Маш (Urid Dal) 500 г, Nano Sri

В отличие от многих своих собратьев из семейства бобовых, маш не требует предварительного замачивания, хотя эта процедура и способна сократить время его приготовления. Варка занимает около 40 минут. Черный маш, известный также как урад, принадлежит к индийской разновидности бобов урид. Эти бобы культивируются во многих регионах Южной Азии. Они ценятся за высокую пищевую ценность и считаются превосходным источником полноценного белка, что делает их идеальным выбором для вегетарианцев и людей с диабетом. В кулинарии применяются как цельные, так и измельченные, очищенные или неочищенные бобы. Цельные бобы урид также подходят для проращивания. После измельчения и удаления оболочки бобы превращаются в урад дал, или "белый маш", который активно используется в приготовлении карри, рисовых блюд и традиционного восточного супа дал, представляющего собой смесь бобовых, овощей, кокосового молока и ароматных специй. Пророщенный маш также прекрасно дополняет салаты. Бобы урид, как и все бобовые, приносят значительную пользу здоровью. Они содержат примерно вдвое больше белка, чем мясо. Тем не менее, блюда из бобовых могут быть достаточно сытными, и для облегчения их переваривания рекомендуется использовать специи, такие как асафетида, острый перец, имбирь и кориандр.