Тамарид (Tamarid) 100 г, Nano Sri

Сушеный тамаринд – это настоящий кладезь вкуса, сочетающий в себе освежающую кислинку и приятную сладость. Его универсальность позволяет ему стать идеальным дополнением к мясным и рыбным блюдам, придавая им неповторимую пикантность. Этот экзотический ингредиент открывает широкие возможности для кулинарного творчества: от создания изысканных соусов и ароматных джемов до приготовления освежающих напитков, оригинальных десертов, аппетитных закусок и даже нежной выпечки.
О ПРОДУКТЕ
Тамаринд индийский, также известный как "индийский финик" (лат. Tamarindus indica), представляет собой величественное тропическое дерево из семейства Бобовых (Fabaceae). Этот вид является единственным представителем рода Тамаринд. Его плоды обладают характерным кисловатым ароматом и вкусом, который, однако, значительно мягче и деликатнее, чем у лимонного сока, что делает его более доступным для широкого спектра применений.



КАК ПРИМЕНИТЬ
В кулинарных традициях Индии и Индонезии мякоть плодов тамаринда является неотъемлемым компонентом для создания ароматных пряных паст и насыщенных карри. Его добавляют в острые супы и блюда из риса, где он придает глубину вкуса. Тамаринд занимает почетное место во всех региональных кухнях Индии, являясь ключевым ингредиентом таких блюд, как "кузамбу" и "самбхар" – сытных похлебок из чечевицы и овощей.



Более того, тамаринд является одним из важнейших компонентов всемирно известного Вустерширского соуса. Соусы на его основе придают жареному мясу, будь то баранина, телятина или курица, поистине необыкновенный вкус. Сочетание кисловатых и фруктовых ноток тамаринда прекрасно гармонирует с остротой блюд, создавая многогранную вкусовую палитру.



Помимо основных блюд, тамаринд активно используется для приготовления освежающих соков, напитков и джемов. Он также станет прекрасным дополнением к чаю, а тамариндово-яблочный компот порадует своим восхитительным вкусом и пользой. Для создания уникальных настоек достаточно залить тамаринд кипятком, добавив любимые специи или сухофрукты.



Для получения концентрированного экстракта тамаринда рекомендуется прокипятить кусочки мякоти в небольшом количестве воды (примерно 250 мл на 225 г тамаринда) в течение 10 минут, до полного размягчения и распада. Затем, используя сито, тщательно отожмите всю жидкость. Оставшуюся мякоть можно утилизировать, а полученный экстракт использовать в качестве интенсивной приправы.



Для приготовления тамариндовой воды от брикета отделите небольшой кусочек (размером с чайную ложку) и замочите его на ночь в 150 мл горячей воды. Утром отожмите полученный настой и используйте его как ароматизатор и вкусовую добавку. В случае срочной необходимости, кусочки пасты тамаринда можно быстро приготовить, прокипятив их в небольшом количестве воды в течение 10 минут.




ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА
Тамаринд обладает целым спектром полезных свойств, благотворно влияющих на организм. Он способствует укреплению сердечно-сосудистой системы, помогает снизить уровень холестерина в крови, обладает противовоспалительным действием и способствует восстановлению после тепловых ударов.

В народной медицине тамаринд ценится за свои антибактериальные и противогрибковые качества. Отвар из тамаринда используется для полоскания горла при ангине. Тамариндовый мусс действует как мягкое слабительное, удерживая влагу в кишечнике и способствуя его опорожнению. Тамариндовая вода рекомендуется при простудных заболеваниях и болях в горле.

Настой коры тамаринда применяется для стимуляции аппетита, а также при астме и диарее. Тамаринд считается природным иммуномодулятором, повышающим сопротивляемость организма к инфекциям.

Кроме того, тамаринд ускоряет метаболические процессы, способствует эффективному сжиганию жиров и повышает уровень серотонина в организме. Содержащаяся в нем гидроксилимонная кислота играет ключевую роль в блокировании ферментов, ответственных за накопление питательных веществ.