Кофе в Аюрведе: рекомендации и здоровые альтернативы

Сегодня мы расскажем о том, как минимизировать негативное влияние кофе на организм с помощью Аюрведы и чем можно заменить кофе, если пить его вам противопоказано.

Спор о том, является ли кофе полезным или вредным для здоровья, вероятно, берёт своё начало с того момента, как люди впервые попробовали этот ароматный и бодрящий напиток. Свой мудрый, взвешенный и трезвый взгляд о влиянии кофе на организм человека есть и в Аюрведе. Он начал формироваться довольно поздно, только с конца XVII века, так как до этого момента арабы, считавшие кофе священным напитком, строжайше запрещали вывозить его из страны. Однако в 1650 году индийский пилигрим из числа мусульман – Баба Будан, совершая паломничество в Мекку, украл семь кофейных зёрен. Он благополучно доставил их в штат Картанака и посадил на холмах Чадрагири. Согласно распространённой легенде, современный индийский кофе обладает выраженной «кислинкой» именно потому, что первые зёрна при перевозке Баба скрывал под своей одеждой. Именно с этого момента индийская медицина начинает задаваться вопросом о влиянии кофе на здоровье человека.

Польза употребления кофе

Может показаться странным, но вопреки распространённому убеждению о том, что кофе вреден для здоровья, при обращении к современному словарю индийских лекарственных растений, мы обнаружим в ряду с другими целебными растениями и арабский кофе. О нём сказано, что его «семена обладают горькими, стимулирующими, мочегонными, жаропонижающими, ароматическими свойствами и используются в качестве лекарственного напитка для больных и выздоравливающих. Они стимулируют выработку и движение пищеварительных соков и перистальтику кишечника. Настой незрелых семян благоприятно использовать при мигрени, лихорадке, подагре, тогда как настой спелых жареных семян хорош при диарее. Кофе оказывает паллиативное воздействие при приступах астмы, коклюше, истерии и учащённом сердцебиении. Крепкий кофе – средство, используемое при отравлениях опиумом, алкоголем и другими наркотиками»[1].

Аюрведа утверждает, что кофе, как и большинство других продуктов, может быть как ядом, так и лекарством: всё зависит от того каким образом, когда и кто именно употребляет кофейный напиток, при этом, сообщает о нём следующее:

rājapīluḥ, kāphī | Кофе

Svayamkṛti:

tandrā śramaharaṃ rucyaṃ tṛptidaṃ sukhadaṃ smṛtaṃ |

jvarālasyaharaṃ nidrānāśakṛt svedanaṃ ca tat ||

[Кофе] избавляет от сонливости и усталости, улучшает аппетит, приносит удовлетворение и удовольствие, помогает от лихорадки и лени, вызывает бессонницу, а также является потогонным средством.

Dravyaguṇavijñāna:

kāphī tiktā kaṭuḥ pāke hṛdyōṣṇā kaphavātanut |

sphūṛtidā śvāsakāsaghnī paraṃ nidrānivāraṇī ||

Кофе горький, острый в випаке, улучшает аппетит, согревающий, устраняет совместный избыток капхи и ваты и блокировку ваты избыточной капхой, стимулирует, лечит астму и [влажный] кашель, сильно препятствует сну[2].

Вред употребления кофе

Негативное влияние кофе на организм, связано, прежде всего, с высоким содержанием в нём кофеина, который может приводить к различным расстройствам Питта и Вата-типа: рассеянности, сухости кожи и волос, чрезмерной раздражительности, изжоге и др.

В избытке и/или при частом употреблении кофе вызывает тахикардию, бессонницу, нервное и психическое возбуждение и т.д. В целом, современная медицина говорит о том, что кофе, особенно при чрезмерном его употреблении, оказывает негативное влияние на нервную, мочеполовую, сердечно-сосудистую системы и желудок. Обладая  выраженным мочегонным действием, кофе способствует обезвоживанию организма, именно поэтому во многих восточных странах, где этот напиток употребляют испокон веков, его подают вместе с равнозначным по объему количеством воды. Кофе за счёт высокого содержания кофеина приводит к резкому скачку давления, которое быстро падает в силу того же мочегонного эффекта – в целом, это безопасно для здоровых людей, но для тех, кто уже имеет заболевания сердечно-сосудистой системы или предрасположенность к ним, представляет серьёзную опасность. Кроме того, натуральный кофе повышает кислотность в желудке и в случае употребления натощак может провоцировать развитие гастрита, изжоги или язвы желудка, в особенности у людей с чрезмерно активным пищеварением.

Эти и другие нежелательные последствия употребления кофе можно минимизировать, придерживаясь некоторых простых аюрведических рекомендаций.

6 рекомендаций Аюрведы, которые помогут минимизировать негативное влияние кофе

1. Пейте не более 1 чашки кофе ежедневно.

Современные исследования говорят о том, что употребление более 300 мг кофеина в сутки (т.е. 2-2,5 кружек объёмом 200 мл натурального кофе), провоцирует развитие привыкания, повышенной тревожности и беспокойности, головных болей и различных нарушений в работе сердечно-сосудистой системы. С точки зрения Аюрведы, все эти расстройства связаны с разбалансировкой Ваты и Питты в организме, которые могут проявляться через нарушения сна, рассеянность, сухость кожи и волос, кожные высыпания, чувство беспокойства, гневливости, повышенной раздражительности, обезвоживание, изжогу. При наличии этих признаков от употребления кофе следует отказаться, по крайней мере, на некоторое время. Во всех остальных случаев чашечка ароматного свежесваренного кофе, вам не повредит!

2. Каждому свой кофе!

Индивидуальный подход – это одна из главных идей аюрведической медицины, а потому для разных людей Аюрведа даёт различные рекомендации, которые помогут нейтрализовать негативное воздействие кофе на организм. Так, представителям Вата-конституции и при наличии любых расстройств, связанных с дисбалансом этой доши, лучше употреблять кофе со сливками и небольшим количеством тростникового сахара, стремительным и пылким Питтам следует отдавать предпочтение кофейным напиткам с натуральным сахаром, но без добавления сливок, а вот Капхам идеально подойдёт простой чёрный кофе.

3. Добавьте немного специй!

Ещё один эффективный способ не только усилить полезные качества кофе и нейтрализовать негативные, но и разнообразить привычные кофейные церемонии – это попробовать добавлять в напиток вместе или по отдельности такие специи, как корица, кардамон, гвоздика, имбирь и чёрный перец. Особенно благоприятно это для представителей Вата и Капха-конституций. Питтам же лучше всего поэкспериментировать с зелёным кардамоном.  

4. Пейте кофе рано!

Кофеин является сильным стимулятором, он дает заряд энергии и помогает нам бодрствовать, снимая симптомы усталости. Это одна из главных причин, почему нам так нравится кофе, но если мы пьем этот напиток в конце дня, это может негативно повлиять на наш сон и привести к дисбалансу в организме. Лучшее время дня для того, чтобы выпить кофе, - это промежуток между 6 и 10 утра, когда в окружающем мире доминирует холодная и тяжёлая энергия земли и воды – Капха, заставляющая нас чувствовать себя немного вялыми.

5. Не добавляйте в кофе белый сахар!

Добавляя в кофе белый сахар, вы увеличиваете негативные последствия употребления кофе. Попробуйте добавить в готовый напиток вместо привычного рафинированного сахара – натуральный тростниковый сахар (гур или джаггери), мёд (в остывший напиток), кленовый сироп или финиковый сахар. Если в организме наблюдаются признаки дисбаланса Капхи – отдавайте предпочтение старому мёду (выдержанному более 1 года), если же Питты, то кленовому сиропу, подсластителю на основе фруктозы или финиковому сахару.

6. Сбалансируйте негативное влияние кофе соблюдением утренних рекомендаций Аюрведы!

Если вопреки всему вы не можете удержаться от чашечки ароматного кофе по утрам, то компенсировать побочные эффекты от его употребления можно, выполняя простые утренние аюрведические рекомендации. Выпивайте ежедневно стакан горячей воды с лимонным соком. Этот простой напиток ощелачивает организм и помогает нейтрализовать подкисляющее действие кофе. Если вы замечаете, что кофе не просто бодрит и тонизирует ваш организм, но также провоцирует беспокойство и тревожность ума, то постарайтесь, чтобы ваш завтрак был тёплым, «заземляющим» и питательным, особенно это касается представителей Вата-типа.

Чем заменить кофе: 10 полезных, тонизирующих напитков

Если по состоянию здоровья или трезво взвесив все «за» и «против» в результате сознательного решения, вы решили отказаться от употребления кофе, то обратите своё внимание на несколько полезных и не менее вкусных альтернатив этого напитка. Предлагаем вашему вниманию подборку тонизирующих напитков, многие из которых могут легко посоревноваться с кофе, как по вкусовым, так и по целебным качествам.

1. Кориандровый кофе.

Вкус ароматной кофейной горечи является одной из причин, по которой этот напиток так нравится Питтам. Хорошая альтернатива утреннего кофе для представителей всех типов конституции – это кофе из кориандра. Для его приготовления семена кориандра необходимо слегка обжарить, размолоть и приготовить из этого порошка напиток, таким же способом, которым готовят натуральный кофе в турке. Обжарка придаст напитку приятную горечь, в то время как семена кориандра будут действовать успокаивающе и оказывать смягчающее действие на мочевыделительную систему.

2. Кофе из одуванчиков. Попробуйте тонизирующий напиток из жареных корней одуванчика. Он идеально подойдёт для представителей Питта- и Капха-конституций, поможет справиться с застоями желчи, очистит печень и желчный пузырь. Показан при заболеваниях груди и молочных желёз, а также сниженной лактации. По своим свойствам одуванчик напоминает и способен заменить индийское растение брингарадж, которое является более сильным тонизирующим и укрепляющим нервы средством. Он хорошо выводит токсины, накапливающиеся в результате злоупотребления мясной, жирной и жареной пищей. Одуванчик хорошо сочетается с цикорием.

3. Цикорий и аюрведические травы. Напиток на основе корней цикория является, пожалуй, самой известной и близкой по вкусовым качествам альтернативой кофе. Цикорий балансирует Питту и Капху, и, как и многие природные тонизирующие средства, немного повышает Вату. Обладая схожими с кофе свойствами, он, при этом, не провоцирует резкие скачки давления и благотворно сказывается на работе сердца, благодаря высокому содержанию инулина. Существует широкий выбор аюрведических напитков на основе цикория и таких лекарственных трав, как гарциния, шатавари, ашвагандха, брахми и др.

4. Ячменный кофе. Этот полезный и необыкновенно вкусный напиток готовится также как и кориандровый кофе: зёрна ячменя обжаривают и перемалываются в порошок, после чего варятся в турке. В готовый напиток можно добавить молоко, сливки, мёд или натуральный сахар. За счёт высокого содержания клетчатки выводит из организма токсины и нормализует работу ЖКТ, снижает уровень сахара и холестерина, повышает упругость и эластичность кожи, благодаря высокому содержанию лизина и кремния.

5. Мате. Если вы ещё ничего не знаете об этом тонизирующем напитке из листьев и молодых побегов падуба парагвайского, родом из Южной Америки, то непременно познакомьтесь с ним. Несмотря на то, что в нём, как и в кофе, содержится кофеин,  мате гораздо мягче воздействует на организм, не оказывает столь агрессивного воздействия на нервную систему, содержит почти 200 витаминов и минералов. Благодаря своей способности к подавлению выработки адреналина, мате, в отличие от кофе, одновременно тонизирует организм и устраняет повышенную нервозность, беспокойность, не нарушает естественных циклов сна.

6. Амарантовый чай.  Амарант – ещё одно чудо-растение, листья, цветки и семена которого в свежем или сушёном виде можно использовать для приготовления полезного и вкусного напитка, который хотя и значительно отличается от кофе по вкусу, ничуть не уступает ему в своих способностях бодрить организм. Кроме того, амарант богат не только витаминами и минералами, но и такими биологически активными веществами как амарантин, рутин и каротиноиды. В виде напитка его можно использовать в сочетании с цикорием, ячменем и любыми другими тонизирующими растениями и травами. Ещё один плюс амаранта в том, что он балансирует все три доши в организме.

7. Напиток из шалфея. Чай из этого широко  известного лекарственного растения по своим свойствам значительно превышает полезные качества кофе. Он благотворно воздействует на нервную систему и мозг, особенно в сочетании с такими аюрведическими растениями как брахми и брингарадж. Последний может быть заменён на корни одуванчика. Прежде всего, он балансирует Капху, а в горячем виде, благодаря своим потогонным и отхаркивающим свойствам может применяться при заболеваниях Вата-типа. В холодном виде действует как вяжущее и мочегонное и предпочтителен для Питты. Попробуйте напиток из шалфея и вы убедитесь, что он подарит вам покой и ясность ума, при этом, не приводя в возбуждение нервную систему.

8. Какао с апельсиновым соком. Какао – ещё один широко известный «аналог» кофе, содержащий пусть и в меньшей дозе, но всё тот же кофеин. Добавление в этот напиток небольшого количества апельсинового или лимонного сока не только увеличит тонизирующие свойства напитка, но и за счёт ощелачивания организма уменьшит окисляющие свойства кофеина.

9. Имбирь, куркума и лимон в одном флаконе. Куркума, как известно, является одной из самых полезных и незаменимых аюрведических специй. Напиток на её основе в сочетании с корнем имбиря и лимонным соком является одним из лучших и самых простых средств для повышения жизненного тонуса и иммунитета, стимуляции кровообращения и ускорения обмена веществ. 

10. Лимонник китайский. Ещё один натуральный, природный адаптоген, который благотворно воздействует на нервную систему, укрепляет иммунитет, значительно повышает работоспособность и быстро восстанавливает жизненные силы. Обладает выраженным тонизирующим и бодрящим эффектом.

Материал подготовила Юлия Волохова.