Чёрный Маш очишенный дробленный (Black Gram Split Cleaned) 500 г, Nano Sri

ОПИСАНИЕ
Дробленый очищенный черный маш (известный в Аюрведе как урад дал) занимает особое место в традиционной системе оздоровления. Благодаря удалению жесткой оболочки, этот продукт усваивается значительно легче цельных бобовых, не перегружая пищеварительный тракт. Он обладает мягким ореховым вкусом и кремовой текстурой после варки. Продукт идеально подходит для людей, ведущих активный образ жизни, восстанавливающихся после истощения, а также для вегетарианцев, нуждающихся в качественном питательном профиле. Высокое содержание аминокислот и минералов делает его незаменимым элементом для поддержания мышечного тонуса и тканевого обмена.

О ПРОДУКТЕ
В древних аюрведических трактатах черный маш (Маша) описывается как одна из самых почитаемых и «элитных» зернобобовых культур Индии, обладающая мощным омолаживающим и тонизирующим действием. В отличие от зеленого маша, который является базовой повседневной едой, черный исторически применялся как целебное средство для восстановления истощенных людей. Сегодня он признан важным элементом здорового питания по всему миру.

Благодаря уникальной способности развариваться в пюреобразную массу и естественным клейким свойствам, продукт выступает природным загустителем для блюд без использования крахмала. Из него готовят знаменитый густой суп Дал Махани, веганские паштеты, соусы и котлеты. В сочетании с рисом он формирует безупречный, полноценный аминокислотный профиль. Также он незаменим для ферментации теста при выпечке традиционных южноиндийских блинов Доса и воздушных лепешек Идли.

Обладает согревающим действием и сладким вкусом (випаком). Продукт кардинально отличается от зеленого маша тем, что интенсивно питает и согревает тело, эффективно снижает и успокаивает даже сильно возмущенную Вата-дошу (устраняет сухость, зажатость, боли в теле, успокаивает нервную систему). При этом он увеличивает Капху и может повышать Питту при избыточном употреблении. Культура глубоко питает мышечную, костную и репродуктивную ткани (шукра-дхату).

ПРИМЕНЕНИЕ
Приготовление очищенного чёрного маша требует соблюдения нескольких простых правил для максимального раскрытия его вкуса и пользы:

Тщательно промойте бобы в холодной воде 3-4 раза. Замочите их минимум на 30–60 минут — это сократит время термической обработки и сделает текстуру максимально нежной.
Залейте маш водой в пропорции 1:3. Доведите до кипения на сильном огне, обязательно снимите образующуюся пену, затем убавьте огонь до минимума. Накройте крышкой и варите 25-30 минут до полного размягчения и пюреобразного состояния (из-за своей плотности черный маш варится чуть дольше зеленого).
Соль добавляйте в самом конце варки (за 5 минут до готовности), иначе бобы станут жесткими. Чтобы сбалансировать согревающие свойства, предотвратить газообразование и улучшить усвоение, в готовое блюдо добавьте специи, прогретые в топленом масле гхи или кокосовом масле. Идеально подходят асафетида, кумин (зира), куркума, натертый свежий имбирь и кориандр.

Принимайте приготовленное блюдо в теплом виде. Предпочтительно делать это в обеденное время, когда огонь пищеварения (агни) наиболее активен.